就餐管理制度(精)
在充滿活力，日益開放的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的就餐管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
就餐管理制度1
為了加強(qiáng)公司食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法;
一、就餐時(shí)間
1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00
2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐，超過時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、伙食費(fèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，暫定為公司員工每 人4元/餐(員工承擔(dān)2元/餐，公司補(bǔ)貼2元/餐)，開壹餐，每人扣生活費(fèi)50元/月，開全兩餐，每人扣生活費(fèi)100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費(fèi)50元，開全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)100元開壹餐，每人每月扣生活費(fèi)50元，開全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)100元
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在公司食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套(鋼盤2個(gè)，鋼飯叉?zhèn)�)，自行保管，餐具如有遺失需交10元/個(gè)餐具費(fèi)。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點(diǎn)，違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請(qǐng)自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的`服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
一、用餐時(shí)間
1、員工餐廳開放時(shí)間
早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30
2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費(fèi)30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強(qiáng)行就餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。
三、就餐管理
1、員工須自覺愛護(hù)食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價(jià)賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費(fèi)。如有浪費(fèi)食物者，按以下規(guī)定處罰：
3.1每浪費(fèi)一次食物，罰款50元，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。同時(shí)：
3.2浪費(fèi)一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升; 3.3一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升;
3.4一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物三次以上者(含三次)，《勞動(dòng)合同》期內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。
4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。
5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭先恐后，不得插隊(duì)。
6、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)T工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。
7、員工就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開食堂，方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責(zé)
1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值順序?yàn)椋喝耸滦姓�、�?cái)務(wù)部、客服部、工程部、安全部。
2、對(duì)違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》，報(bào)公司審批處理。
五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。
就餐管理制度2
一、目的：
為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好食堂服務(wù)工作。保證員工用餐質(zhì)量和數(shù)量，規(guī)范員工的日常用餐，減少不必要的浪費(fèi)，實(shí)行食堂報(bào)餐就餐、就餐打卡管理制度�，F(xiàn)將報(bào)餐就餐、就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，所有在公司用餐的`員工，必須實(shí)行食堂就餐管理制度。
二、適用范圍：
本制度適用于公司全體員工
三、就餐報(bào)餐制度：
（1）各部門于每日下午4點(diǎn)之前將次日的午餐用餐人數(shù)和晚餐用餐人數(shù)上報(bào)至行政部。未按規(guī)定報(bào)餐的部門，所造成的餐數(shù)超標(biāo)或缺少，均由部門負(fù)。
�。�2）未報(bào)餐人員到食堂就餐或已報(bào)餐人員沒有去食堂就餐的，一次扣發(fā)1 0元，月超過5次，下月不再享受餐補(bǔ)福利。責(zé)人承擔(dān)費(fèi)用。
四、就餐時(shí)間：
（1）午餐：11：35——12：30（2）晚餐：17：40——18：30
五、刷卡制度：
實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。
3、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡，罰款20元。
六、就餐制度：
1、員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。
2、文明就餐，不得隨意把剩菜、剩飯倒在餐桌上或水槽里，防止水池堵塞，離開時(shí)應(yīng)該把剩菜剩飯倒在指定桶內(nèi)，確保食堂清潔衛(wèi)生。
本制度自規(guī)定之日起執(zhí)行。
就餐管理制度3
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規(guī)定時(shí)間著工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內(nèi)請(qǐng)勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。
5.餐后請(qǐng)將殘羹倒入殘食桶,餐具請(qǐng)放在指定地點(diǎn)。
6.注意節(jié)約、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。
7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護(hù)餐廳的.設(shè)施、設(shè)備和餐具,如有損壞照價(jià)賠償。
9.如果您對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請(qǐng)您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。
10.非本酒店員工請(qǐng)用蘭色餐具用餐。
就餐管理制度4
一、目的
規(guī)范用餐管理。
二、適用范圍
公司所有員工。
三、職責(zé)
綜合部負(fù)責(zé)對(duì)員工餐費(fèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，負(fù)責(zé)食堂刷卡設(shè)備及業(yè)務(wù)管理，飯卡的辦理、充值等。
財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)員工充值款項(xiàng)的審核和月底結(jié)算。
四、管理辦法
(一)飯卡充值
1、首次發(fā)放飯卡和新員工入職領(lǐng)飯卡時(shí)，要在領(lǐng)取飯卡登記表上簽字。
2、綜合部根據(jù)各部門、各服務(wù)中心不同崗位員工用餐情況，核定餐補(bǔ)金額。
3、每月充值前由綜合部根據(jù)最新員工名冊(cè)核查，按照實(shí)際在崗人員進(jìn)行充值。
4、每月21日下午，由綜合部統(tǒng)一充值并把飯卡發(fā)放給各部門、各服務(wù)中心負(fù)責(zé)人，再由負(fù)責(zé)人發(fā)放給本單位員工。
(二)飯卡掛失與補(bǔ)辦
1、員工要妥善保管飯卡，杜絕故意彎折、亂涂亂刻等損害飯卡的`行為。
2、飯卡丟失后，飯卡持有人應(yīng)持本人有效證件及時(shí)到綜合部掛失，并補(bǔ)辦新卡。
3、如果因?yàn)閬G失飯卡，沒有及時(shí)掛失補(bǔ)辦，導(dǎo)致飯卡金額損失的，其責(zé)任由持卡人承擔(dān)。
4、飯卡丟失或因個(gè)人原因?qū)е嘛埧ㄕ蹞p無法使用時(shí)，到綜合部補(bǔ)辦，按照原卡余額充值，工本費(fèi)按5元/張收取。
5、員工離職時(shí)需將飯卡交還至綜合部，否則不予辦理離職手續(xù)。
(三)其他
1、卡內(nèi)金額不能兌換現(xiàn)金，卡內(nèi)余額當(dāng)月充值時(shí)做清零處理。
2、飯卡只限公司員工本人使用，不得轉(zhuǎn)借給公司員工以外人員。
就餐管理制度5
1、學(xué)校實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制度，陪餐領(lǐng)導(dǎo)按行政值班表輪流。每天按時(shí)到食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。并認(rèn)真填寫就餐登記表。
2、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見，收集對(duì)食堂工作、生活的意見和建議，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。
3、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜，為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。
4、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的'態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
5、陪餐領(lǐng)導(dǎo)確有困難不能陪餐要向食堂辦公室告知分管領(lǐng)導(dǎo)，以便調(diào)整。
6、陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才讓學(xué)生就餐，同時(shí)做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。
8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)，速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時(shí)抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
就餐管理制度6
一、制定目的：
公司員工免費(fèi)享用中晚餐是公司為員工提供的福利之一，為加強(qiáng)就餐管理，引導(dǎo)員工有序用餐，規(guī)范公司員工的就餐行為，同時(shí)為全體員工營造一個(gè)和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。
二、就餐標(biāo)準(zhǔn)：
1.公司員工免費(fèi)享用中晚餐，每餐就餐標(biāo)準(zhǔn)為葷素菜搭配、湯、米飯，根據(jù)員工
口味由公司分店行政部牽頭，指定飯店就菜式搭配和制作進(jìn)行專供。
2. 公司設(shè)專用員工餐廳（在建中），根據(jù)用餐者人數(shù)開放。員工餐廳僅針對(duì)本
公司內(nèi)部員工就餐使用，由行政部進(jìn)行日常管理并核算員工就餐成本。
三、就餐時(shí)間：
周一至周日、中午：12:00—12:30
下午： 5:30—6:00
四、就餐管理：
1. 員工用餐實(shí)行報(bào)餐制，公司全體員工每日上午10:30之前和下午3:00之前需要將用餐情況報(bào)備至各分店行政經(jīng)理，不按時(shí)報(bào)餐的視為主動(dòng)放棄個(gè)人中晚餐；
2. 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生或者用餐地環(huán)境衛(wèi)生，用餐時(shí)員工自備餐具；
3. 員工用餐必須按序排隊(duì)，保持安靜，不可大聲喧嘩影響他人用餐；
4. 菜、湯、米飯等食品由員工自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，未經(jīng)許可，不得在員工餐廳（在建中）飲酒；
5. 就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳或者用餐地，干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙、廢物；
6. 自覺愛護(hù)餐廳或者用餐地財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳或者用餐地設(shè)施，違者除作相應(yīng)的`賠償外還將受到紀(jì)律處罰；
7. 餐后要將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)，員工碗筷需自行清洗，并將餐具按要求擺放整齊；
8. 員工報(bào)餐后除特殊情況外不可不去就餐，不去就餐的視浪費(fèi)并處以個(gè)人當(dāng)餐10元扣款；
9. 報(bào)餐員工外出在12:30之前回公司的，須本人主動(dòng)前往員工餐廳就餐，概不帶餐；
10. 未經(jīng)店行政經(jīng)理允許，公司任何人不可帶非公司以外人員到員工餐廳就餐，違者處以當(dāng)事人20元扣款。
11. 上班員工除用餐時(shí)間外，禁止用餐，違者處以當(dāng)事人20元扣款。
五、投訴建議：
1.用餐人員，對(duì)于菜、湯、飯搭配有異的，可向行政經(jīng)理投訴，如問題實(shí)屬嚴(yán)重，行政經(jīng)理及時(shí)匯報(bào)總經(jīng)理，并作出處理方案，避免給公司造成不必要的影響；
2、用餐員工對(duì)于公司用餐管理制度方面等有良好意見和建議時(shí)，歡迎向公司行政部善意提出。
六、本制度由公司行政部門起草、解釋、補(bǔ)充，經(jīng)公司日常工作會(huì)議討論通過，總經(jīng)理批準(zhǔn)之日頒布并施行。
就餐管理制度7
一、用餐時(shí)間
幼兒用餐時(shí)間：午餐11：10——12：00
二、教師職責(zé)
1.幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位置就坐，一桌4人，吃飯期間不允許交談。
2.就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。
3.用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時(shí)整理桌椅，并有序歸位。
4.教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。
5.教師盛飯時(shí)確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累。
6.各班飯菜必須由班級(jí)教師搬運(yùn)，不允許學(xué)生運(yùn)菜。
7.餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應(yīng)容器內(nèi)交回廚房，消洗間由廚房工作人員清洗消毒后再進(jìn)入保潔間。
三、健醫(yī)生職責(zé)
1.保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進(jìn)餐健康和良好的生活習(xí)慣，盡可能不遲到。
2.細(xì)致查看飯菜質(zhì)量，調(diào)查幼兒用餐情緒和對(duì)飯菜的.需求情況。
3.嚴(yán)格督察廚房人員及各班級(jí)教師在用餐期間的飲食衛(wèi)生，如一次性手套的佩戴、頭發(fā)的整理、學(xué)生洗手情況等。
4.查看廚房和各班就餐前后的環(huán)境整潔狀況。
5.保健醫(yī)對(duì)幼兒體溫的監(jiān)測，大于37.3度立即上報(bào)。
四、廚房人員職責(zé)
1.廚房人員要確保學(xué)生、教職工準(zhǔn)時(shí)開餐。
2.每日按時(shí)將兒童餐具送至各班級(jí)。
3.每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛(wèi)生清潔工作。
4.每日用餐結(jié)束后進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅干凈無油漬，開窗通風(fēng)無異味，桌椅整齊不雜亂。
就餐管理制度8
一、員工食堂每日供應(yīng)早餐，午餐，晚餐，
早餐時(shí)間為7： 10 —7：40
午餐時(shí)間為11：30—12：20
晚餐時(shí)間為17：10—17：30
請(qǐng)所有員工按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員，應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，同時(shí)不得拖欠飯票。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
四、員工用餐后的'餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。
五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。
八、要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。
十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予除名。
就餐管理制度9
為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。
一、員工餐廳就餐時(shí)間
餐廳為工作人員定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：
早餐時(shí)間： — ;午餐時(shí)間： — ;晚餐時(shí)間： —
二、餐廳秩序
1、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。
2、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺在規(guī)定區(qū)域內(nèi)排隊(duì)，不許插隊(duì)，不許替他人打飯，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長時(shí)間交談，以免影響正常的就餐秩序。
2.1、食堂管理員每天公布今日飯菜種類和價(jià)格，以供員工選擇。
2.2、食堂管理員必須在就餐時(shí)間前將飯菜盛在小碗中，按不同窗口擺放，供員工選擇，每份菜品必須等量，嚴(yán)禁徇私。
2.3、員工在窗口拿托盤和筷子，打飯菜時(shí)一邊前進(jìn)一邊選擇自己所需菜品，全部選好后到窗口盡頭結(jié)賬。
2.4、食堂提供免費(fèi)熱湯，米飯不夠時(shí)可添加。
3、食堂餐桌每張可坐6人，取餐后必須對(duì)號(hào)入座，坐到自己的指定位置，用餐結(jié)束后，注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。
4、用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入指定器皿內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。
5、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
6、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚。
7、自覺愛護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對(duì)餐具、桌椅要著意愛護(hù)、精心使用。
8、樹立文明就餐意識(shí)，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。
9、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)后勤工作人員表示謝意;用餐后，要盡量做到“三無”(無喧嘩、無浪費(fèi)、無雜物)。
10、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
11、每天早上就餐時(shí)必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時(shí)外出要及時(shí)到后勤備案，避免浪費(fèi)。
12、食堂一律不收取現(xiàn)金，員工憑餐劵/劃卡就餐。
12.1購買餐票的人員必須用現(xiàn)金購買，且在《購買餐票登記表》上登記數(shù)量、日期及簽名。
12.2餐票為白底黑字，有公司的“博萬豐、餐券、內(nèi)部使用、對(duì)外無效”的字樣，蓋有公司財(cái)務(wù)章，缺少一個(gè)則無效，撕壞、缺角必須更換，否則視為無效，中晚餐面額 元/張，早餐面額 元/張(餐劵面額有5角、一元、兩元、五元)。
12.3任何人不許私自印餐券，餐券到人資部行政專干處購買，用餐時(shí)間不購餐券。 12.4食堂管理員每天及時(shí)將收回的`餐券清點(diǎn)后交行政專干處。
12.1、食堂員工用餐卡每人一張，新進(jìn)人員人資部辦理入職手續(xù)10天后，到人資部簽字領(lǐng)取就餐IC卡，入職十天期間可暫時(shí)購買餐劵代替。
12.2、由人資部行政專干負(fù)責(zé)就餐卡的充值，除新進(jìn)人員在入職10天后辦理充值，其他人員每月可在月底28、29、30日辦理充值手續(xù)(其他時(shí)間不辦理充值手續(xù))。
12.3、餐卡丟失或丟失應(yīng)及時(shí)到公司辦公室登記掛失，補(bǔ)辦新卡。制作新卡費(fèi)用由個(gè)人負(fù)擔(dān)，每張卡工本費(fèi) 元。
12.4、員工辦理離職手續(xù)時(shí)應(yīng)將餐卡退公司辦公室。
13、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請(qǐng)報(bào)辦公室批準(zhǔn)后，方可安排就餐。
14、用餐人員確實(shí)對(duì)餐廳的服務(wù)管理工作有意見時(shí)，可投訴，請(qǐng)勿與后勤及餐廳工作人員直接發(fā)生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。
15、食堂管理人員每天對(duì)就餐人員進(jìn)行登記，統(tǒng)計(jì)。
16、人資部會(huì)對(duì)該制度進(jìn)行考核，如有處罰會(huì)在當(dāng)月工資中扣除。
17、公司每月給就餐員工實(shí)行補(bǔ)貼，每頓補(bǔ)貼 元。
就餐管理制度10
一、工作職責(zé)
根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號(hào)）要求：
各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會(huì)餐飲單位實(shí)施復(fù)工備案管理，并逐戶進(jìn)行檢查。負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請(qǐng)復(fù)工備案。
市場監(jiān)管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對(duì)高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)施復(fù)工備案管理，要求大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請(qǐng)及承諾書，并逐戶進(jìn)行檢查。
二、基本要求
�。ㄒ唬└鞔笮图耙陨仙鐣�(huì)餐飲單位、各機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度。
1. 防控工作小組應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專人全面負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)反應(yīng)工作流程。
2. 要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。
3. 要求所有員工對(duì)待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
（二）做好防護(hù)物資的準(zhǔn)備。
各餐飲單位應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí)，準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測溫儀等。
�。ㄈ└鞑惋媶挝粦�(yīng)取得有關(guān)部門的允許，方可開展經(jīng)營服務(wù)。如若沒有得到允許經(jīng)營，經(jīng)營單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解，應(yīng)有專人輪流值班，保持與有關(guān)部門的溝通。
（四）在疫情防控解除前，未經(jīng)上級(jí)允許，嚴(yán)禁群體性聚餐。
�。ㄎ澹┮咔槠陂g大量使用消毒液體，工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。
三、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范
（一）人員要求。
1. 各經(jīng)營單位要做好員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車上物品。
2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營場所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正�？扇雰�(nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。
4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。
�。ǘ┲贫ㄒ咔槠陂g的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
（三）從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。對(duì)于集體宿舍，加強(qiáng)管理和宣傳，做好防護(hù)。
（四）食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。
四、經(jīng)營場所環(huán)境要求
�。ㄒ唬┍３志筒蛨鏊鶅�(nèi)部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
�。ǘ┍M可能配備有殺菌作用的.洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。
�。ㄈ⿲�(duì)于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
�。ㄋ模⿵N余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理。
五、服務(wù)提供方面要求
�。ㄒ唬┰谟貌蛨鏊娘@示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。
（二）增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣服務(wù)和增加外賣窗口。
�。ㄈ┍匾獣r(shí)，可適當(dāng)縮減營業(yè)時(shí)間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解。
�。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。
（五）有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。
（六）有條件的經(jīng)營單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。
（七）每日公示消毒情況。
六、設(shè)備管理
�。ㄒ唬┚邆淇照{(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位
1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。
2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護(hù)計(jì)劃。
3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換。
�。ǘ┚邆潆娞莸牟惋媶挝�
1. 電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次。
2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
3. 經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。
（三）具備冷凍冷藏和保鮮設(shè)備的餐飲單位
1. 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。
2. 食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。
3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進(jìn)先出。適量存儲(chǔ)。
七、采購進(jìn)貨管理
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。
�。ǘ┻x擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。
�。ㄈ┒沤^采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩章兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。
（四）所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
八、顧客管理
�。ㄒ唬┯袑�(duì)顧客量測體溫的過程，正常體溫，可提供服務(wù)。
如在就餐場所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。
（二）要求顧客進(jìn)店除就餐外，全程佩戴口罩。
�。ㄈ┲贫ㄓ貌腿藛T可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式。
九、外賣服務(wù)
（一）外賣配送員
1. 按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對(duì)面與顧客接觸。
2. 外賣配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。
3. 外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。
4. 外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。
�。ǘ┢脚_(tái)管理方
1. 應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。
2. 要求配送管控部門建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。
3. 向餐飲經(jīng)營單位施加影響。
�。�1）要求下線野味餐品，并堅(jiān)決不予配送。
（2）倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。
（3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經(jīng)營單位。
就餐管理制度11
為認(rèn)真貫徹落實(shí)山西省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知》、《陽煤集團(tuán)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)組令(第一號(hào))》精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確保公司廣大職工的身體健康和生命安全，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度。
一、人員管理
(一)提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時(shí)貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)疫情的通報(bào)和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。
(二)食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報(bào)公司疫情防控辦公室。
(三)各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護(hù)用具。
(四)疫情防控期間，就餐人員進(jìn)入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時(shí)佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。
(五)進(jìn)入操作間的非工作人員，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度，登記內(nèi)容有進(jìn)入時(shí)間、進(jìn)入事由、進(jìn)入人員簽字，并做好個(gè)人防護(hù)。
二、消毒管理
(一)廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次進(jìn)行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。
(二)餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定， 必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒柜消毒時(shí)間不得低于30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生清潔。
三、食材管理
(一)嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)和索證索票制度，不采購、不加工來歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。
(二)食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
四、烹飪管理
(一)加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
(二)食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。
(三)認(rèn)真做好每餐的'食品留樣工作，每樣不少于200克，留樣柜存儲(chǔ)溫度保持在2-8攝氏度，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
五、就餐管理
(一)進(jìn)入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報(bào)公司疫情防控辦公室。
(三) 根據(jù)疫情期間外部飯店全部關(guān)停的情況，職工食堂飯口提前和延長就餐時(shí)間，特色窗口實(shí)行24小時(shí)開放，減少就餐人員聚集時(shí)間，保證公司員工的正常就餐需要。
(三) 就餐人員進(jìn)入餐廳必須佩戴防護(hù)口罩，清洗雙手后按秩序就餐，提倡使用個(gè)人餐具就餐。
(四)對(duì)飯口的餐用具、售飯車、刷卡機(jī)要勤清潔，售飯要用飯夾，刷卡要準(zhǔn)確、快速，減少就餐人員排隊(duì)時(shí)間，提高工作效率。
(五)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時(shí)傾倒，按規(guī)定交由有資質(zhì)的垃圾處理公司集中處置，并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。
六、班中餐管理
(一)每班對(duì)班中餐飯菜質(zhì)量進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，出鍋前必須進(jìn)行嘗試，由加工廚師和管理人員共同簽字確認(rèn)飯菜質(zhì)量合格后方能進(jìn)行盛裝配送。
(二)盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護(hù)口罩和一次性衛(wèi)生手套。
(三)保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內(nèi)套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。
(四)加強(qiáng)對(duì)班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗消， 消毒柜消毒時(shí)間不得低于30分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。
就餐管理制度12
為使管委會(huì)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定本制度。
一、食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責(zé)。
二、食堂日常用餐一律實(shí)行刷卡消費(fèi)，人員就餐按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就餐卡僅限本人使用，如發(fā)現(xiàn)交由他人使用的，食堂有權(quán)收回就餐卡。
三、如遇人事變動(dòng)，組宣人事部應(yīng)及時(shí)提供相關(guān)書面證明，經(jīng)辦公室審核，食堂管理員負(fù)責(zé)辦理開卡（停卡）手續(xù)。就餐卡辦理停用手續(xù)后，一個(gè)月后將余額清零。
四、就餐卡每年進(jìn)行清帳核算。
五、外單位人員原則上不得搭伙，因故需到管委會(huì)食堂臨時(shí)搭伙的`，須書面申請(qǐng)報(bào)辦公室審核，辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)同意后執(zhí)行，每次按充值費(fèi)用的20%收取搭伙費(fèi)。
六、工作日內(nèi)，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30內(nèi)保證供應(yīng)。
七、食堂接待用餐由辦公室按照接待標(biāo)準(zhǔn)辦理審批手續(xù)。工作餐、招待餐應(yīng)分別提前1小時(shí)、2小時(shí)聯(lián)系辦公室。
八、食堂每周五將下周食譜報(bào)辦公室審定，每日原材料采購根據(jù)審定的每周食譜執(zhí)行；日常副食品采購計(jì)劃須書面報(bào)辦公室審定后執(zhí)行。管委會(huì)辦公室和監(jiān)察室每周不定期對(duì)食堂每日原材料采購情況進(jìn)行抽查驗(yàn)收。
九、食堂每日將收支情況在公布欄進(jìn)行公開，接受干部職工監(jiān)督。
十、就餐人員在就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，就餐后將食物殘?jiān)�、餐巾紙等分類倒入泔水回收桶和垃圾桶�?nèi)，并將餐桌椅擺放整齊。
十一、食堂工作人員應(yīng)保持食堂干凈、整潔，每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)按包干區(qū)域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，清理地面殘?jiān)?/p>
十二、食堂工作人員每年定期參加體檢，確認(rèn)身體健康后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈整潔，每周換洗2次。講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前須洗手。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具須用流水洗涮干凈，并存放于消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持干凈；生、熟菜板（刀）不能混用；操作間每日徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒。
就餐管理制度13
為了貫徹《學(xué)校生工作例》，保障學(xué)生的用餐安全，營造平安暢的校園環(huán)境，把食堂建成讓學(xué)生感覺家的'溫暖，制定學(xué)生用餐管理制度。
一、按規(guī)定的進(jìn)餐間由班任或有關(guān)任課老師帶領(lǐng)有秩地進(jìn)入食堂。飯前學(xué)生洗手，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣。
二、為學(xué)生營造良好進(jìn)餐環(huán)，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養(yǎng)成好的用餐習(xí)慣。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專心，菜提倡[少打添"，不挑食。
四、養(yǎng)成珍惜糧，不浪費(fèi)食的好習(xí)慣。
五、要愛護(hù)餐，用餐結(jié)束后指定的方小心輕放，不可故意損壞餐具。
六、用餐結(jié)束后要迅離開食堂，在食堂隨地吐痰，不得喧嘩。
七、食堂工作人員在分發(fā)飯菜穿戴要范，對(duì)師生要熱情，服要周到，對(duì)全體師生一視同仁。
就餐管理制度14
為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。
1食堂工作人員
食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。
要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。
在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。
生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
2食品制作場所環(huán)境
應(yīng)設(shè)置標(biāo)志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區(qū)。
應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。
飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。
食堂應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當(dāng)天清理。
操作臺(tái)、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。
廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。
堅(jiān)持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；
下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。
3食堂炊食用具
餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。
餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4食品原料的采購
定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。
購買肉類及其制品時(shí)，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。
嚴(yán)禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。
使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。
5食品加工過程
蔬菜清理后，應(yīng)先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。
對(duì)直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。
在切制食品時(shí)，應(yīng)生熟分開，菜板和刀具保持清潔。
食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?/p>
使用明火時(shí)，人員不得離開崗位。
6食品存放
食物應(yīng)在專門的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。
食品入庫后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放，并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時(shí)處理，出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。
需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。
7刀、機(jī)具的'操作
刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。
要熟悉機(jī)具的操作方法，熟悉安全裝置及知識(shí)，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。
熟悉電氣用具用電常識(shí)，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。
嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。
8監(jiān)督檢查
食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
辦公室及各單位安全管理人員每月對(duì)餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對(duì)提出整改的問題應(yīng)跟蹤解決。
就餐管理制度15
一、目的
為了加強(qiáng)就餐管理，保證就餐秩序，共同營造一個(gè)溫馨，衛(wèi)生，整潔的就餐環(huán)境，特制定本本規(guī)定。
二、適用范圍
本制度適用于全體員工。
三、責(zé)任人
各部門領(lǐng)導(dǎo)，人力資源部。
四、就餐規(guī)定
定時(shí)定點(diǎn)就餐
1，就餐時(shí)間如下
午餐12：00—13：00晚餐18：00—19：00
2，公司員工必須按規(guī)定的時(shí)間就餐，上班時(shí)間不得進(jìn)入餐廳就餐，更不得提前就餐。
3，因會(huì)議或其他事情影響正常開餐時(shí)間的人力資源部要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐（超過公司上班員工總數(shù)的百分之五十可提前或推遲開餐時(shí)間，其他情況一律按照正常的時(shí)間開餐）如果公司放假（休息）要提前通知食堂，做好其他各項(xiàng)準(zhǔn)備。
4，公司指定就餐地點(diǎn)為餐廳，其他地方（辦公室區(qū)域、會(huì)議室等）禁止就餐。排隊(duì)就餐制
1、所有員工須按照先后順序排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)。否則，后勤人員拒絕盛飯，通知人力資源部進(jìn)行處理。
2、排隊(duì)就餐人員一次性只能打一份飯菜，如果排隊(duì)隊(duì)伍出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象給予后勤打飯人員承擔(dān)一切責(zé)任。如遇特殊情況立即告知工作人員及時(shí)解決，不能解決的'飯后解決，不得飯?zhí)霉ぷ魅藛T爭吵，甚至辱罵。
3、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，如部喜歡某種食品可向工作人員提出少打或者不打，嚴(yán)格禁止亂倒糧食行為。
4、講究衛(wèi)生，保持清潔
就餐時(shí)不得把菜渣，魚刺，骨頭等亂丟亂倒，先放在桌子上，飯后放在本人的餐具中并倒在指定的垃圾桶內(nèi)。
就餐人員就餐完畢后應(yīng)立即整理，清洗餐具，擦凈餐桌，餐椅。
不得在餐廳吸煙及亂丟果皮紙屑，更不得隨地吐痰。
5、愛護(hù)公物，文明就餐
愛護(hù)餐廳公物，不得隨意移動(dòng)餐廳設(shè)施，不得在餐廳桌椅、廚具上亂涂亂畫。文明就餐，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧，不得大聲喧嘩。
尊重后勤人員勞動(dòng)，對(duì)后勤人員有意見可向人力資源部反映，不得與后勤人員爭吵。
五、處罰標(biāo)準(zhǔn)
違反定時(shí)定點(diǎn)就餐處罰每人30元|次。
違反排隊(duì)就餐制度處罰每人10元|次。
違反就餐規(guī)定3、4、5的處罰每人30元|次。
六、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸公司人力資源部所有，自下發(fā)之日起執(zhí)行。
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