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學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,很多地方都會(huì)使用到制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編精心整理的學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé),歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé)1
為加強(qiáng)公共衛(wèi)生學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量,為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,特制定本制度。
食堂管理員
遵守財(cái)務(wù)制度,按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,月末遞交財(cái)務(wù)作為成本核算的依據(jù),按規(guī)定程序結(jié)算報(bào)賬;
督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,保證飲食安全;
經(jīng)常對(duì)食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和檢查,發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)相應(yīng)采取措施;
管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn),按需及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備,確保食堂工作的順利運(yùn)作;
對(duì)統(tǒng)一購(gòu)入的商品物資物品進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收和入庫(kù)保管,有需要時(shí)按規(guī)定憑單發(fā)放。
食堂工作人員
廚師:協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜,注重飲食的.葷素搭配;負(fù)責(zé)每日購(gòu)入菜品的驗(yàn)收;確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完,不造成浪費(fèi);負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用,杜絕意外事故發(fā)生。
工勤人員:負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔;做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作;做好廚灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,椅凳擺放整齊。
辦公室負(fù)責(zé)人
監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況,定期征求干部職工意見(jiàn),針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題制定改進(jìn)措施。
財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人
復(fù)核食堂每月收支金額,審核報(bào)賬單據(jù),核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用;
根據(jù)實(shí)際需要提出物品采購(gòu)計(jì)劃,計(jì)劃內(nèi)容包括需購(gòu)商品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、供貨商等;
定期進(jìn)行成本核算,嚴(yán)格控制支出,為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。
物資管理
擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司,負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)配送工作。清單由財(cái)務(wù)收作采購(gòu)報(bào)賬附件。
每日所購(gòu)物品按品種、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬,定期結(jié)算報(bào)賬,做到日清月結(jié);次月上旬公布上月收支明細(xì),接受廣大教職工的監(jiān)督。
食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記,并定期進(jìn)行清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
食堂用具、設(shè)備等需購(gòu)置和報(bào)廢時(shí),由食堂管理員提出購(gòu)置計(jì)劃,報(bào)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,按相關(guān)規(guī)定程序和財(cái)務(wù)制度辦理。
任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;特殊情況確需帶出使用的,須經(jīng)食堂管理員同意,事后及時(shí)歸還;丟失、損壞的,照價(jià)賠償。
由食堂管理員、辦公室及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人三方定期對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)清查、核對(duì)帳目,發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)查明原因。
用餐管理
嚴(yán)格按時(shí)間就餐,食堂開(kāi)放時(shí)間為中餐11:20—12:00。
用餐人員需在前一天下午下班前上報(bào)用餐計(jì)劃,否則不予安排(如遇特殊情況,需在當(dāng)天上午9點(diǎn)前補(bǔ)報(bào))。
師生就餐時(shí)須文明用餐,不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾;厲行勤儉節(jié)約,盡量避免剩菜剩飯。
學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé)2
成立伙食管理委員會(huì)并由專人負(fù)責(zé),民主管理。
伙食費(fèi)?顚S,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。
根據(jù)季節(jié)制定適合幼兒的'每周食譜。
準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù),做到每天按時(shí)按量供應(yīng)伙食不吃隔日剩飯菜。
每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。
幼兒膳食經(jīng)費(fèi)實(shí)行民主管理制度,堅(jiān)持?顚S,合理開(kāi)支的原則。
按照?qǐng)@財(cái)務(wù)制度規(guī)定,膳食經(jīng)費(fèi)中的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)單據(jù)嚴(yán)格執(zhí)行“三帳制”,即:必須有經(jīng)手人、驗(yàn)收人、分管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后,方可入賬。
數(shù)額較大的支出,須經(jīng)伙食管理委員會(huì)討論決定。
學(xué)期結(jié)束時(shí)將食堂賬目提交伙食管理委員會(huì)審議,并向家長(zhǎng)公布賬目。
學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé)3
實(shí)行彈性作息制度,一切服從學(xué)校教育教學(xué)的需要。按月計(jì)算工作日。
按時(shí)上下班,遲到、早退、中途離崗?fù)獬雒看慰畚逶。如果因此而造成?jīng)濟(jì)損失,則由當(dāng)事人全額賠償。
員工如因私、因病需要請(qǐng)假,必須先填寫《請(qǐng)假單》,由領(lǐng)班批準(zhǔn),報(bào)部門經(jīng)理同意,將《請(qǐng)假條》交總經(jīng)理室備查。
全體員工必須嚴(yán)格履行請(qǐng)假手續(xù),未經(jīng)請(qǐng)假而擅離開(kāi)工作崗位的`視為曠工,曠工一天扣三十元,全期曠工五天一律作辭退處理。
員工因事請(qǐng)假需提前三天辦理手續(xù),同一食堂同時(shí)請(qǐng)假不得超過(guò)兩人,凡因私、因病請(qǐng)假,在月末工資結(jié)算中核減請(qǐng)假所得。
學(xué)校食堂免費(fèi)提供全體員工用餐。
全體員工分食堂集體就餐,用餐標(biāo)準(zhǔn)餐為10元/人天,不得私自炒菜,不得在供給學(xué)生用餐的飯菜中個(gè)人加菜。違者當(dāng)事人罰款50元,領(lǐng)班罰款10元。
食堂員工來(lái)客,先在總經(jīng)理室登記,當(dāng)事員工付5元/餐(在當(dāng)月工資中扣除),并且只能在餐廳就餐,禁止來(lái)客進(jìn)入廚房,違者罰款50元/次。
禁止工作人員在餐廳隨意就餐,影響餐廳衛(wèi)生和學(xué)生就餐。
全體員工必須按時(shí)到崗,保證一日三餐(含臨時(shí)加餐)按時(shí)開(kāi)餐,因某人工作失誤影響按時(shí)開(kāi)餐者,罰當(dāng)事人100元/次,領(lǐng)班50元/次。
各食堂必須提前10分鐘做好開(kāi)餐準(zhǔn)備,提高工作效率。
禁止員工請(qǐng)家屬或他人在食堂代班,來(lái)客找人禁止進(jìn)入廚房。
全體員工必須掛牌服務(wù),身著工作服,禁止穿拖鞋、高跟鞋,接受師生監(jiān)督。違者扣5元/次。
食堂禁止向外銷售大米,面粉、油鹽、鮮肉、蔬菜等生食品和調(diào)味品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)當(dāng)事人罰款100元,領(lǐng)班罰款100元。
禁止員工在廚房?jī)?nèi)賣飯菜給學(xué)生,嚴(yán)禁給不排隊(duì)的學(xué)生賣飯,違者對(duì)當(dāng)事人罰款5元/次。嚴(yán)禁收現(xiàn)金、買飯菜不打卡行為。全體員工潔身自好、互相監(jiān)督,違者處以飯菜價(jià)值10倍罰款。
全體員工樹立主人翁意識(shí),節(jié)約用水、用電、用物,杜絕故意浪費(fèi)的行為發(fā)生。
食堂衛(wèi)生定人定區(qū)域,實(shí)行崗位區(qū)域負(fù)責(zé)制。
食堂衛(wèi)生每天及時(shí)打掃,每周一次大掃除,保證工作地面、炊具、案板、灶臺(tái)、窗口等設(shè)備設(shè)施清潔干凈。未達(dá)標(biāo)或未落實(shí)者,罰5元/次·人。
各食堂廚房、儲(chǔ)藏室擺設(shè)整齊干凈,每次開(kāi)完餐,要及時(shí)打掃,沖洗工作地面、炊具、案板、灶臺(tái)、窗口等服務(wù)設(shè)施。
全體員工在洗菜、切菜、炒菜、賣飯菜時(shí),不準(zhǔn)抽煙、吃東西,大聲說(shuō)笑,違者罰款50元/次。
餐廳衛(wèi)生工作人員按時(shí)開(kāi)關(guān)好電視機(jī),有失誤者,罰款2元/次。
在學(xué)生就餐時(shí),必須流動(dòng)性地抹好餐桌,有學(xué)生就餐完畢離席后,及時(shí)抹好餐桌,時(shí)刻保持餐桌整潔,讓全體學(xué)生有席位用餐。
學(xué)校食堂工作人員崗位管理制度及職責(zé)4
餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
蒸汽消毒時(shí),堅(jiān)持溫度100攝氏度,作用10分鐘以上。
采用含氯制劑消毒時(shí),使用有效氯濃度為250mgl,作用5分鐘以上,消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的.密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,堅(jiān)持潔凈。
保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
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