食堂管理制度(必備15篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的食堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂管理制度1
一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人必須督促相關(guān)人員每餐做好食品留樣工作。
二、學(xué)校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學(xué)校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學(xué)校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。
三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的'物品。
五、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
食堂管理制度2
餐廳食堂管理制度旨在確保食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化運營效率，同時維護(hù)員工福利和工作環(huán)境。該制度涵蓋了食材采購、食品儲存、衛(wèi)生管理、服務(wù)流程、員工培訓(xùn)、應(yīng)急處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1、食材采購：規(guī)定食材來源的合法性，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及驗收程序。
2、食品儲存：明確食材儲存條件，如溫度、濕度控制，防止食品變質(zhì)。
3、衛(wèi)生管理：設(shè)定清潔頻率，消毒標(biāo)準(zhǔn)，以及個人衛(wèi)生要求。
4、服務(wù)流程：規(guī)定點餐、烹飪、上菜和服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)。
5、員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全和客戶服務(wù)培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素養(yǎng)。
6、應(yīng)急處理：制定食品安全事件的.應(yīng)急預(yù)案，確�？焖儆行У膽�(yīng)對。
食堂管理制度3
建筑工地門衛(wèi)管理制度主要涉及以下幾個方面：
1、門衛(wèi)崗位職責(zé)
2、進(jìn)出人員管理
3、車輛與物資管理
4、應(yīng)急處理程序
5、工作紀(jì)律與行為規(guī)范
6、監(jiān)控設(shè)備與記錄管理
7、培訓(xùn)與考核機制
內(nèi)容概述：
1、門衛(wèi)應(yīng)確保工地的安全，防止未經(jīng)授權(quán)的人員、車輛及物資進(jìn)出。
2、對進(jìn)入工地的`所有人員進(jìn)行身份驗證，登記相關(guān)信息，并嚴(yán)格執(zhí)行訪客管理制度。
3、管理和指導(dǎo)工地內(nèi)的車輛交通，確保道路暢通無阻，避免安全事故的發(fā)生。
4、對出入工地的物資進(jìn)行檢查，防止丟失或被盜，確保施工材料的安全。
5、制定并執(zhí)行應(yīng)急處理預(yù)案，如遇突發(fā)事件，門衛(wèi)需迅速、準(zhǔn)確地報告并協(xié)助處理。
6、門衛(wèi)需遵守工作紀(jì)律，保持良好的職業(yè)形象，不得私自離崗或懈怠職責(zé)。
7、利用監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行24小時監(jiān)控，記錄工地活動，以便日后查閱。
8、定期對門衛(wèi)進(jìn)行安全知識培訓(xùn)和考核，提高其業(yè)務(wù)能力和應(yīng)急反應(yīng)能力。
食堂管理制度4
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證。
食堂管理制度5
食堂工作人員管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.保障食品安全：通過規(guī)范操作，減少食品污染風(fēng)險，保護(hù)師生健康。
2.提高服務(wù)質(zhì)量：明確職責(zé)，優(yōu)化流程，提升餐飲體驗。
3.維護(hù)員工權(quán)益：合理的考勤和休假制度，有利于員工的.身心健康和工作滿意度。
4.增強團隊協(xié)作：明確的崗位職責(zé)和溝通機制，促進(jìn)團隊合作和效率。
食堂管理制度6
1、食堂由專業(yè)管理人員負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所均屬禁止閑人進(jìn)入?yún)^(qū)域。
2、倉庫重地嚴(yán)格指派專人進(jìn)行物品保管和檢查，未經(jīng)授權(quán)的他人禁止自行進(jìn)出。所有進(jìn)出庫物品必須進(jìn)行登記簽名記錄。
3、每天都會對食堂內(nèi)的水、電、燃料的.使用情況進(jìn)行檢查，并及時維護(hù)相關(guān)設(shè)備。每個工作日結(jié)束時需切斷水、電、燃料的供應(yīng)。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前都必須關(guān)好門窗，并且按照規(guī)定上鎖，以嚴(yán)格防范他人闖入。
5、上班后必須首先檢查安全防范設(shè)施，如有發(fā)現(xiàn)異常狀況需即時向校長室匯報。同時，應(yīng)仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工具等是否受到污染。
6、在長假期間需進(jìn)行24小時值班巡視，確保工作區(qū)域的安全有序。
食堂管理制度7
開學(xué)伊始，為進(jìn)一步規(guī)范午托部管理，確保入托學(xué)生的健康和安全，3月15日下午，索河西街小學(xué)成立以馬叢敏校長為組長的檢查組對學(xué)校周邊的午托機構(gòu)進(jìn)行了全面檢查。
檢查組對各個午托機構(gòu)的衛(wèi)生條件、安全設(shè)施、輔導(dǎo)學(xué)生和有無住宿生情況進(jìn)行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范情況，當(dāng)場下發(fā)整改通知書要求限期整改到位。根據(jù)檢查發(fā)現(xiàn)的.共性問題，檢查組提出了幾點要求：各午托部食堂管理要統(tǒng)一規(guī)范，建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓(xùn)合格證等;午托部要定期檢查水電、消防設(shè)備、消防通道等安全設(shè)施，以保證照明線路、燈具齊全完好等。檢查組重點查看有無學(xué)生入住的情況，并讓午托機構(gòu)作出書面承諾，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，學(xué)校將上報有關(guān)部門取消其辦學(xué)資格。
此次檢查，對西街小學(xué)周邊的午托機構(gòu)進(jìn)一步規(guī)范管理起到了督促作用，把不安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保了學(xué)生的健康與安全。
食堂管理制度8
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和校園工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定校園食堂安全管理制度。
一、校園一把手負(fù)總責(zé)，總務(wù)處對食堂安全負(fù)監(jiān)管職責(zé)，總務(wù)管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，校園醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。
二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接職責(zé)人。食堂經(jīng)營人員務(wù)必理解衛(wèi)生監(jiān)督部門和校園總務(wù)處、醫(yī)務(wù)室的管理和監(jiān)督，遵守校園的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。
三、食堂經(jīng)營人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《校園食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務(wù)的.有關(guān)準(zhǔn)則，確保飲食衛(wèi)生安全。
四、食堂務(wù)必持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴(yán)加看管，防嚴(yán)投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認(rèn)真執(zhí)行采購索證、驗收、監(jiān)督制度，按照要求實事求是做好索證登記。嚴(yán)禁校園向無證攤販采購蔬菜、大米等食品原料。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)掉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。
七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)職責(zé)人的職責(zé)。
食堂管理制度9
一、全心全意為師生服務(wù)，努力讓師生滿意、高興。
二、對無理頂撞領(lǐng)導(dǎo)者，私自帶學(xué)校食堂的'東西回家或有其它違紀(jì)違法行為者立即辭退。
三、按時上下班，保障按時開飯。如遲到、早退三分鐘之內(nèi)必須向負(fù)責(zé)人說明情況，超過三分鐘，超過部分每分鐘處罰1元。全月遲到、早退累計數(shù)不得超過三次，否則扣除當(dāng)月津貼工資的三分之一。
四、有事必須履行請假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后，方能離崗，事假期間停發(fā)工資。
五、請病假一般憑醫(yī)院證明，病假期間工資停發(fā)，藥費自負(fù)。
六、加強工作責(zé)任心，注意勞動安全，以防事故發(fā)生。因工作中不慎發(fā)生事故，視情節(jié)輕重，除扣當(dāng)月津貼工資外，一切責(zé)任自負(fù)。
七、凡是購進(jìn)的物資，一般不出售，特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并先開票，后付貨。如私自售出、借出則扣當(dāng)事人當(dāng)月津貼工資一半。不得隨便品嘗點心或菜肴（半成品），否則，按其價值的三倍罰款。
八、認(rèn)真搞好個人衛(wèi)生，包干區(qū)，食堂內(nèi)外要時時保持清潔。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，所有碗、筷要洗干凈，定期消毒。開飯前洗手，上班時間要穿（戴）工作服（帽），食堂定期檢查衛(wèi)生，評比記分，按章獎懲，工作服及其它勞保用品只得在食堂工作時穿，保管在食堂內(nèi)。
九、不得將任何衣物帶進(jìn)食堂，嚴(yán)禁工作時干私活。
十、工資實行結(jié)構(gòu)工資制。即基本工資和津貼工資相結(jié)合，根據(jù)考核獎優(yōu)罰劣。
食堂管理制度10
一、工作人員
（一）食堂工作人員須經(jīng)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持“健康證”方能上崗。上崗后，按照衛(wèi)生防疫部門要求，定期體檢。
�。ǘ┥蠉彆r要穿戴整潔的工作衣帽，不準(zhǔn)帶戒指、手表和其他裝飾物，不準(zhǔn)留長指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到
“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。
�。ㄈ⿵N房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。
�。ㄋ模┕ぷ髑�、便后，均要徹底洗手。
�。ㄎ澹└忻�、皮膚有外傷或患傳染病癥時不準(zhǔn)上崗。
�。┱J(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)，并自覺按衛(wèi)生防疫部門的要求搞好個人衛(wèi)生和按程序操作。
二、食品
�。ㄒ唬┦澄飸�(yīng)在工作臺上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類，必須分開加工、分開清洗、分開存放。
（二）易腐食物或原料，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。
（三）蔬菜用流動清水漂洗時光不少于20分鐘。
（四）調(diào)味品放在專用調(diào)味車內(nèi)，用后應(yīng)隨即加蓋。
三、用具
食堂所有用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，清洗職責(zé)分類落實到人，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：
�。ㄒ唬┧械牟讳P鋼器具，均應(yīng)堅持內(nèi)外光潔。
�。ǘ┕ぷ髋_、架柜上擺放的東西整齊有序。
（三）冰柜、電餅檔、蒸飯車、爐頭、爐臺、水池、消毒柜等固定用具，每一天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，堅持無油跡、無雜物、無異味。
（四）鉸肉機、剎菜機、和面機、各類刀具等，每次用后，均應(yīng)從內(nèi)到外徹底清洗一次，不留殘物。
�。ㄎ澹┎途�，清凈后要放入消毒柜內(nèi)，第二天開飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的.臺板上。
�。└鱾�用火、用電、用氣、用水部位的清洗，均要在關(guān)掉的狀態(tài)下進(jìn)行。油、氣、電、水、火各個部位用后要立即關(guān)掉，下班前食堂負(fù)責(zé)人要復(fù)查一次，確保關(guān)掉。
四、室內(nèi)環(huán)境
（一）餐廳、廚房、走廊地面要勤拖洗，堅持無污跡、無積水、無雜物。
�。ǘ〾Ρ�、天棚無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。
�。ㄈ┎ＡТ�、燈具、吊扇潔亮、無灰塵。
（四）下水道每一天用適量開水沖洗一次，堅持無污物。
五、監(jiān)督檢查
主管部門：集團辦公室。監(jiān)督檢查職責(zé)人：集團行政助理。辦公室將定期、不定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查、監(jiān)督，對沒有到達(dá)上述要求的，將參照衛(wèi)生管理辦法給予處罰。
食堂管理制度11
工地食堂管理制度是保障工地員工飲食安全與健康的重要規(guī)范，旨在確保食品衛(wèi)生，提高員工滿意度，維護(hù)工地秩序，降低因飲食問題引發(fā)的生產(chǎn)事故風(fēng)險。
內(nèi)容概述：
1. 食堂設(shè)施管理：包括食堂的清潔、設(shè)備維護(hù)、食品安全儲存等。
2. 食品采購與加工：規(guī)定食材來源、驗收標(biāo)準(zhǔn)、烹飪流程、食品添加劑使用等。
3. 衛(wèi)生與個人衛(wèi)生：要求員工及食堂工作人員遵守衛(wèi)生規(guī)定，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
4. 餐飲服務(wù)：設(shè)定供餐時間、菜品質(zhì)量、餐具消毒等標(biāo)準(zhǔn)。
5. 廢棄物處理：明確食物殘渣和生活垃圾的`分類、收集和處理方式。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對食物中毒或其他食品安全事件的措施。
食堂管理制度12
為進(jìn)一步規(guī)范全縣午托和教育培訓(xùn)機構(gòu)辦學(xué)條件，5月25—27日，縣教體、食藥監(jiān)、工商、發(fā)改委、公安、人社、住建、衛(wèi)計委、國稅、地稅、廣電中心、消防大隊等13個部門組成聯(lián)合檢查組，對城區(qū)午托和教育培訓(xùn)機構(gòu)進(jìn)行拉網(wǎng)式大檢查，副縣長石如意、教體局副局長樊新生親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。
檢查中，檢查組按照《獲嘉縣教育培訓(xùn)和午托機構(gòu)專項清查整頓實施方案》要求，重點對午托機構(gòu)是否取得食品衛(wèi)生許可證、消防安全許可證、工商營業(yè)執(zhí)照以及食堂衛(wèi)生、宿舍安全等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)檢查。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，我縣城區(qū)共有29個午托班和38個非法培訓(xùn)機構(gòu)(大多數(shù)教育培訓(xùn)機構(gòu)非節(jié)假日期間無人辦公)，大部分午托雖已在相關(guān)部門注冊登記，但衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，安防措施不健全，未安裝監(jiān)控設(shè)備，沒有建立相關(guān)的制度和措施，存在諸多安全隱患;部分午托機構(gòu)住宿環(huán)境臟、亂、差，用品用具隨意堆放，住宿環(huán)境陰暗潮濕，房間不利于陽光照射和通風(fēng);個別午托和教育培訓(xùn)機構(gòu)存在一校多址、電線私拉亂扯、滅火器配備不足、滅火器部分壓力不足，存在過期未檢的情況、未設(shè)置明顯的'安全警示標(biāo)志、未配備必要的照明應(yīng)急燈。
檢查期間，共下達(dá)整改通知35份、停辦通知書5份，要求其嚴(yán)格按照我縣午托和教育培訓(xùn)機構(gòu)管理暫行辦法完善相關(guān)手續(xù)，健全制度，規(guī)范管理，以達(dá)到安全經(jīng)營條件，對未如期整改到位的午托和教育培訓(xùn)機構(gòu)將堅決予以取締。
食堂管理制度13
食堂人員管理制度主要涉及以下幾個核心領(lǐng)域：
1. 崗位職責(zé)：明確食堂各崗位人員的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。
2. 招聘與培訓(xùn)：規(guī)定人員招聘標(biāo)準(zhǔn)和入職培訓(xùn)流程。
3. 行為規(guī)范：設(shè)定員工行為準(zhǔn)則，包括衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等。
4. 工作時間與休息制度：規(guī)定工作時間和休假安排。
5. 安全與健康：強調(diào)食品安全、個人衛(wèi)生和職業(yè)健康。
6. 考核與激勵：設(shè)立績效考核標(biāo)準(zhǔn)和獎勵機制。
7. 糾紛處理：設(shè)立投訴和糾紛解決機制。
內(nèi)容概述：
1. 食品采購：確保食材來源可靠，記錄完整，符合食品安全法規(guī)。
2. 食品加工：規(guī)范操作流程，防止交叉污染，確保食品質(zhì)量。
3. 餐具清潔：制定餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)，保證衛(wèi)生條件。
4. 服務(wù)態(tài)度：強調(diào)禮貌待人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5. 環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒。
6. 個人衛(wèi)生：要求員工遵守個人衛(wèi)生習(xí)慣，如戴帽、穿工作服等。
7. 應(yīng)急處理：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對能力。
食堂管理制度14
食堂設(shè)施設(shè)備的高效運轉(zhuǎn)是提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。良好的管理制度能：
1. 保證食品安全：設(shè)備的正常運行和清潔狀態(tài)直接影響食品質(zhì)量。
2. 提升效率：規(guī)范操作減少停機時間，提高食堂運作效率。
3. 降低成本：有效維護(hù)延長設(shè)備壽命，減少頻繁更換的成本。
4. 保障員工安全：避免因設(shè)備故障引發(fā)的'意外傷害。
5. 提升滿意度：穩(wěn)定的設(shè)備性能確保餐品質(zhì)量穩(wěn)定，提高用戶滿意度。
食堂管理制度15
一、食堂管理
1、食堂要保證職工24小時用餐，若飯菜供應(yīng)脫節(jié)，影響職工就餐，罰負(fù)責(zé)人100元，罰責(zé)任單位200元。
2、食堂每餐花樣品種供應(yīng)必須做到早七、晚八、中十五，（早晨6:00 —9:00，中午11：00 — 13：00，晚上17：00 ——20：00）其它時段不少于4種，如發(fā)現(xiàn)少一種罰后勤科100元，并對食堂負(fù)責(zé)人罰款50元。
3、隨時保證就餐職工吃上“三熱”飯菜（熱饃、熱菜、熱湯），否則，發(fā)現(xiàn)達(dá)不到要求一次對責(zé)任人罰款50元。
4、設(shè)立復(fù)秤臺，職工如果對買到的飯菜數(shù)量有異議，可以復(fù)秤，確實缺斤短兩的除如數(shù)補足外，并對責(zé)任人罰款50元。
二、價格管理
1、各經(jīng)營點出售的飯菜、食品的價格要經(jīng)后勤科核定報請伙食管理委員會同意后，實行明碼標(biāo)價。
2、飯菜、食品價格不準(zhǔn)隨意調(diào)整，不經(jīng)伙食管理委員會同意而私自提價，發(fā)現(xiàn)一次罰后勤科科長和食堂負(fù)責(zé)人各100元。
三、衛(wèi)生管理
1、各經(jīng)營點不許出售腐爛變質(zhì)飯菜、食品。否則，—經(jīng)查出或經(jīng)人舉報核查屬實，給予相關(guān)責(zé)任人停工檢查，并罰款500元。
2、各經(jīng)營點營業(yè)人員上班必須穿工作衣、戴工作帽、持證上崗。工作衣要經(jīng)常洗、定時換，保證潔白干凈。否則，每發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定著裝對責(zé)任人罰款50元。無證上崗的一人次罰款50元。
3、操作員和營業(yè)人員上班期間禁止抽煙，違反規(guī)定者一次對責(zé)任人罰款50元。
4、凡在出售的飯菜中發(fā)現(xiàn)蠅子、蟲子等異物的，每次由責(zé)任經(jīng)營點補做一份，并對責(zé)任人罰款50元。
5、夏季操作間、營業(yè)間蠅罩經(jīng)常使用并保持干凈，否則發(fā)現(xiàn)一次不用蠅罩者，對經(jīng)營點負(fù)責(zé)人罰款50元。
6、在窗口營業(yè)時，要做到取拿食品工具化，否則，一次對責(zé)任人罰款50元。（注：需用手操作者除外）
7、營業(yè)臺、灶臺、案子、物架及其它用具必須擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生，否則發(fā)現(xiàn)一項達(dá)不到要求者對經(jīng)營點負(fù)責(zé)人罰款50元。
四、餐廳管理
1、窗口營業(yè)員、餐廳服務(wù)員營業(yè)時要說話和氣，服務(wù)熱情，不得與就餐職工爭吵，與職工爭吵一次，對責(zé)任人罰款50元。
2、餐廳服務(wù)員要著裝整潔，發(fā)現(xiàn)一次不穿工作服者罰款50元。
3、餐廳服務(wù)員對工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，桌凳應(yīng)擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)凳子、桌子擦拭不干凈擺放不整齊的，一次罰當(dāng)班餐廳服務(wù)員各50元。
4、餐廳的地面、墻面、設(shè)施、門窗必須保持清潔，空氣清新，一項不合格對當(dāng)班餐廳服務(wù)員各罰款50元。
五、班中餐管理
1、班中餐要保證足夠的數(shù)量和質(zhì)量，井下職工班中餐要吃夠規(guī)定的`標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，罰當(dāng)班責(zé)任人50元，并對負(fù)責(zé)人罰款100元。
2、班中餐要適時變換品種，確保職工吃的滿意，否則罰后勤科100元。
3、班中餐的發(fā)放時間為：八點班11：00-12：00;四點班18：30-19：30;零點班2:30--3:30，如不按時發(fā)放每次罰跟班班長50元。
4、班中餐的食品衛(wèi)生要達(dá)到《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，如發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)等情況，每發(fā)現(xiàn)一次罰負(fù)責(zé)人500元。
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